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- Congelados Basilio
- RECETAS
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| El so cuerpu ye oblongu. Tien de 20 a 50 cm. de llargor. La so cabeza ye escamosa y los llabios tienlos desarrollaos y mui carnosos. Tien dientes n’entrambes mandíbules y otros farínxeos. Les sos escames son grandes. L’ala dorsal ye única, cola parte blanda más alta y más llarga que la espinosa, de 20 a 21 radios. Les ales ventrales tienen un radio espinosu y cinco blandos. L’ala anal presenta los tres primeros radios espinosos. El color ye mui variable, del encarnáu al gris o azuláu, davezu de fondu verde y retículu encarnáu. El color depende en parte de les escames, roxes pelos llaos y anaranxaes pela zona ventral. |
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Ingredientes pa 4 persones:
Preparación En primer llugar picamos mui fininos la cebolla, l’ayu, y el pimientu. Per otru llau iguamos el pintu, escamámoslu, llimpiámoslu, sazonámoslu y cortámoslu en cachos. Nuna cazuela echamos l’ayu, la cebolla y el pimientu a pochar. Cuando tea pochao amestámos-y la fariña, y les copes de vinu y coñá. Darréu echámos-y les andariques, el caldu de pexe y el tomate fritu. Dexámoslo cocer 10 minutos, pasámoslo pela batidora y pel chinu y apartamos la salsa. Mentanto vamos rebozando en güevu y fariña los cachos de pintu y fritímoslos n’aceite percaliente . En fritiendo, sacámoslos, ponémoslos n’otru cacíu y mecémoslos cola salsa previamente fecha. Metémoslo en fornu 5 minutos, sacámoslos y presentámoslos decoraos al gustu.    |
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